Pimientos rellenos de quinoa

La cena suele ser una comida "difícil" ya que muchas veces llegamos cansados de trabajar o después de un largo día y lo último que queremos hacer es cocinar. Sin embargo, es justo en esta comida donde tenemos que tener más cuidado en no caer en las tentaciones y no descuidar lo que comemos. Aquí te dejo una receta deliciosa que además de ser una opción de cena súper sana, ¡es sencilla y rápida de hacer! 

Ingredientes

  • 1 pimiento (amarillo, rojo o verde) 
  • 1/4 taza de quinoa 
  • 1 cucharadita de aceite de coco o aguacate 
  • 1/4 taza de brocoli picado 
  • 1/2 taza de kale en pedacitos 
  • 1/2 zanahoria picada 
  • 1/4 taza de albahaca 
  • Sal marina 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C.
  2. Haz una incisión circular en el pimiento (a unos 2 cm del tallo). Desvelan y retira el tallo. 
  3. Saltea la cebolla con el aceite de coco o aguacate hasta que se vuelva transparente, agrega el bróculi, zanahoria, kale y albahaca. Mezcla por unos minutos. 
  4. Agrega la quinoa y mezcla todo muy bien. 
  5. Rellana el pimiento hasta arriba y ponlo en un refractario para hornear. Colócalo partido y mételo al horno (déjalo por unos 30 minutos). 
  6. Sirve y decora con unas hojas de albahaca. 

Disfruta de tus pimientitos rellenos y vete a dormir sin culpa y féliz sabiendo que le diste a tu cuerpo nutrientes increíbles. 

Muchísimo amor, 

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Jugo verde detox

Es lo máximo empezar cada día con el pie derecho. Para mi, esto significa levantarme, elixir mañanero, meditar y... ¡tomarme un jugo verde!  

De verdad es un hábito increíble que te permite empezar tu día alcalinizando tu cuerpo y llenándolo de minerales.  

Aquí les dejo una receta de un juguito verde para nutrirte y desintoxicarte en las mañanas.

Ingredientes

  • 2 tallos de apio

  • 1 pepino

  • 1 tallo de brócoli

  • 1 puño de perejil

  • 1 taza de espinaca

  • 1/2 manzana verde o 1/2 taza de piña

Preparación

  1. Desinfecta y pasa todos los ingredientes por tu extractor y disfruta de tu juguito verde. 

Mucho amor, 

La sopa más deliciosa del otoño

La naturaleza es muy sabia.

Lo que necesitamos (y queremos) son alimentos de temporada que nos dan los nutrientes perfectos en el momento perfecto. Además son más económicos y al consumirlos estamos en sincronía con la naturaleza. Tres en uno. 

Y para el otoño nada más delicioso que esta crema de calabaza con semillas tostadas. ¡Ufff! Espero con emoción esta época del año para disfrutar de esta delicia.

Las calabazas hacen mucho más que decorar: son alcalinas, bajas en calorías y ricas en potasio, magnesio, zinc, fibra y antioxidantes (¿mencioné deliciosas?). Sus semillas son una maravilla: altas en proteína (incluyendo triptófano, el aminoácido menos abundante en la alimentación de las personas), vitaminas B, grasas Omega y tostadas saben ¡mmmmmm!

No tengo duda que la comida entra por los ojos y con solo ver el color de la sopa se me hace agua la boca. El sabor dulce y cremoso de las calabazas y la consistencia crunchy de las semillas es un deleite para el paladar. 

 

Porciones: 4

Ingredientes:

·      3/4 litro de agua

·      2 jitomates pelados y cortados en cuadritos (mete los jitomates en agua hirviendo por 3 – 5 segundos y va a ser muy fácil quitarles la cáscara)

·      1/2 calabaza mediana

·      2 cebollas

·      1 cda de aceite de aguacate o de coco

·      2 cucharaditas de sal

·      1 pizca de pimienta de cayena

·      1/3 taza de semillas de calabaza peladas y tostadas (ponlas a tostar en un sartén por unos 3 – 5 minutos hasta que estén doraditas, no necesitas aceite)

·      Tus especias favoritas

 

Preparación:

1.     Pica la cebolla y ponla en un olla con 1 cucharada de aceite de aguacate y sal.

2.     Corta la calabaza en pedacitos, quita la semillas, saca la pulpa y agrégala a la olla.

3.     Añade también el jitomate y el agua y cuécela por unos 20 – 25 minutos (hasta que puedas meter un tenedor y veas que está suavecita), agrega sal y tus especias favoritas.

4.     Déjala enfriar un poco, viértela en la licuadora y mézclala bien.

5.     Sirve y decora con un poco de hierbas y semillas de calabaza. 

 

Acompáñala con una rebanada de pan de granos y una ensalada de arúgula y tienes la experiencia completa. 

¿Qué tal? ¿Se te antoja de cena?

Estoy segura que la amarás. 

 

 

                                                                    ¡Amor y calabazas dulces!

Leche dorada

Como lo comente en mi último video de Youtube, la cúrcuma es un alimento que todos queremos incorporar a nuestra vida. ¿Por qué? Por sus increíbles propiedades desinflamatorias que nos ayudan a no enfermarnos y por lo tanto, a no envejecer. 

Aquí te comparto una receta que se puede volver un aliado mágico para tu salud y además, es una delicia de snack por la tarde. 

Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco o almendra (sin azúcar)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pedacito de jengibre
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de miel 

Preparación

  1. Hierve la leche con la cúrcuma y el jengibre por 10 minutos. 
  2. Deja enfriar un poco y agrega la miel.

Intenta incorporar este snack a tu vida diaria, de verdad es una maravilla que tengamos a nuestro alcance estos alimentos que nos ayuden a permanecer jóvenes y sanos aunque pasen los años.

Cariño y amor ,  

Bombita antioxidante

Dile adiós a todos esos snacks "light" que solo son calorías vacías que no te nutren y no te dan ningún beneficio. Aquí te dejo uno de mis snacks favoritos, no solo es una delicia, sino que esta cargado de antioxidantes, que te ayudan a brillar y permanecer joven y radiante. 

Ingredientes

  • 3/4 vaso de agua 
  • 2 cucharadas de semillas de chía 
  • 1/2 cucharadita de matcha 
  • a/2 cucharadita de miel 
  • 1 puñito de moras 

Preparación

  1. Mezcla todo en un frasco. 
  2. Deja todo reposar por lo menos 3 horas y, ¡Disfruta!

Cada vez que te comes un snack es una pequeña oportunidad que tienes de darle a tu cuerpo una herramienta más para nutrirte y sentirte increíble, ¡No la desaproveches! 

Cariño y amor, 

Chocolate hecho en casa

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¡Ya casi es el día del amor y la amistad! Me parece increíble que exista un día que se celebre en tantos países en donde las personas se acerquen a sus seres queridos, los consientan y simplemente den amor. 

Sin embargo, creo que este día se ha ido volviendo más y más comercial, donde las grandes industrias aprovechan para vender miles de productos y miles de alimentos que no tienen nada que ver con el significado de la fecha.  Este año no caigas en eso, aquí te comparto una receta para hacer chocolatitos sanos que son un súper detalle para este 14 de febrero, además, se hacen rapidísimo. ¿Quién dijo que por ser San Valentín uno tiene que gastar muchísimo y comer fatal? 

Ingredientes

  • 1/2 taza de manteca de cacao 
  • 1/2 taza de aceite de coco 
  • 1/2 taza de polvo de cacao natural 
  • 1/4 taza de miel natural o stevia 
  • 1/4 taza de almendras o nueces partidas

Preparación

  1. Gratina o corta en pedacitos la manteca de cacao para que se derrita con mayor facilidad. 
  2. Junta la manteca de cacao y el aceite de coco y derrítelos a baño María.  
  3. Mezcla el cacao con las nueces o almendras y agrégalos al recipiente que contiene el aceite de coco y manteca de cacao derretida.
  4. Revuelve todo hasta obtener una consistencia cremosa y una mezcla homogénea. 
  5. Agrega la miel o stevia y vuelve  revolver. 
  6. Pon toda la mezcla en un plato, recipiente o si tienes moldes para hacer hielos o chocolates,  funcionan perfecto también. 
  7. Déjalo 30 minutos en el congelador y después 60 minutos en el refri. 

¡Listo! Ya tienes un postre delicioso, sano y económico para regalar y disfrutar con los que más quieres este 14 de febrero. ¡Espero que sea un día lleno de amor y felicidad para todos!

¡Mucho amor!

Smoothie antioxidante

Aquí está la receta de mi smoothie favorito que no solo te dejará satisfecho, sino que esta cargado de antioxidantes y es una verdadera delicia. Además... ¡puedes disfrutarlo como un desayuno o un snack on the go!

Ingredientes

  •  1 taza de agua de coco 

  • 3/4 taza de moras (mis favoritas son blueberries)

  • 1/2 plátano 

  • 1/2 cucharada de crema de almendras o de cacahuate

  • 1 cucharada de semillas de chía o de corazones de hemp

Preparación

  1. Agrega todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta tener una mezcla homogénea y una consistencia agradable. 

Disfruta de un desayuno completo y súper práctico. No descuides tu alimentación por tener prisa o por no poder desayunar en casa. ¡Recuerda que todo es cosa de organizarse! 

Mucho amor, 

Papitas de camote

¡Es un mito que para comer bien y cuidarte lo único que puedes comer es lechuga y proteína! 

Hay muchísimas opciones deliciosas de guarniciones y snacks que te dejarán satisfecho sin comprometer tu salud. ¡Aquí te dejo una de mis favoritas!

Ingredientes 

Porción: 1

  • 1/2 camote 
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 pizca de ajo en polvo (opcional) 
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200ºC y coloca un papel para hornear sobre un refractario y engrásalo con aceite de coco. 
  2. Corta el camote en forma de papas a la francesa, trata de cortarlas del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
  3. En un cuenco, combina todos los ingredientes y mézclalos bien con tus manos. 
  4. Distribuye las "papas" de camote sobre el papel para hornear. Hornéalas por 25 minutos o hasta que estén crujientes por un lado. Voltéalas con cuidado y cocínalas por 20 minutos más.

 ¡Despídete de las papas a la francesa repletas de aceite! Lo de hoy son estas papitas de camote que no solo son deliciosas sino que también son súper sanas. 

¡Amor y papas sanas!

 

 

Tabule de quínoa

Hoy en día vivimos en un mundo de tráfico y prisas en donde muchas veces no nos da ni tiempo de sentarnos a comer tranquilos. Sin embargo, esto no es excusa para comer mal o en el primer lugar que veamos. ¡Siempre hay opciones sanas, prácticas y deliciosas! 

Aquí te dejo la receta de un tabule de quínoa que es perfecto para llevarte en un recipiente en esos días de prisas y locura. Te dejará satisfecho y tiene todos los nutrientes que necesitas en una comida.

Ingredientes:

  • 1 taza de quínoa cocinada 
  • 1/2 coliflor pequeña
  • 1 pepino 
  • 1 tomate 
  • 1/2 cebolla pequeña dulce 
  • 1 cucharada sopera de perejil y menta 
  • Jugo de limón
  • Sal marina
  • Pimienta de cayena

Preparación:

  1. Pica todas las verduras en cuadritos pequeños. 
  2. Mezcla las verduras con la quínoa cocinada. 
  3. Pica finamente el perejil y la menta y agrégalos a la mezcla.
  4. Agrega sal marina, limón y pimienta de cayena al gusto. ¡Aguas con la pimienta de cayena, pica más de lo que parece!

Empaca tu comida en un mason jar o en un recipiente y llévatelo a la oficina, al avión o a donde tu prefieras. Recuerda que siempre hay opciones para comer saludable, nada más es cosa de organizar y esforzarte. ¡Vale la pena, te lo prometo! 

Mucho amor, 

Panqué de almendra y plátano

Es una delicia poder disfrutar de un desayuno o postre yumi y que además este lleno de nutrientes maravillosos para tu salud.

Debemos recordar que la mejor manera de garantizar que lo que comemos es de buena calidad, hecho con ingredientes naturales, es haciéndolo nosotros mismos. ¡Así que ponte ese delantal, tu playlist favorita, y dedícate un ratito para desconectarte, relajarte y cocinar un panqué delicioso y súper sano! 

Hoy les comparto la receta de mi panqué favorito, lo hago con el bagazo que me sobra de la leche de almendras y cuando estoy a las carreras una buena rebanada se convierte en mi desayuno. 

Ingredientes 

  • 3 huevos, batidos
  • 1 cucharada de vinagre de manzana 
  • 3 plátanos, machacados 
  • 1/4 de aceite de coco, derretido 
  • 1/4 taza de miel de abeja 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 3 tazas de harina de almendra (también puedes usar harina de avena que se hace poniendo avena en el procesador de comida)
  • 1 cucharadita de canela molida 
  • 3/4 cucharadita de polvo para hornear 
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 
  • 1/2 cucharadita de sal 

Si quieres que tu panqué sea más alto en proteína puedes agregarle 4 cucharadas de corazones de hemp o 2 cucharadas de proteína en polvo. 

A veces también me gusta agregarle 1 taza de zarzamoras.

Preparación 

  1. Precalienta el horno a 150 C. Engrasa tu molde para panqué con aceite en aerosol. 
  2. Mezcla los huevos y el vinagre en un tazón. Agrega el plátano, aceite de coco, miel y vainilla; revuelve hasta integrar perfectamente. 
  3. Mezcla la harina de almendras, la canela, el polvo para hornear, la nuez moscada y la sal en un tazón. Agrega los ingredientes húmedos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. 
  4. Agrega la masa a tu molde para panqué y hornea una hora o hasta que al insertar un palillo en el centro del panqué y que este salga limpio. 
  5. Retira el molde del horno, déjalo reposar 10 minutos, luego desmolda el panqué, colócalo en una rejilla enfriadora por 15 minutos y ¡listo!

¡Disfruta de tu panqué calientito este invierno!