Ensalada de garbanzo y arúgula

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¡Amo el saborcito de la arúgula y en combinación con lo crunchy y satisfactorio que es el garbanzo y el toquecito de de la albahaca con jitomate deshidratado hará que esta ensalada se vuelva una de tus consentidas!

3 - 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 pepino sin cáscara cortado en pedacitos
  • 2 tazas de arúgula
  • 1⁄2 taza de jitomate deshidratado
  • 1/3 taza de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de manzana crudo 

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes (excepto la arúgula) en un bowl.
2. Deja reposar por lo menos 20 minutos.
3. Sirve sobre una cama de arúgula y disfruta. 

                                                                                         ¡Amor y ensaladas deliciosas!

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Huevo estrellado sobre veggies

El día que descubrí el spriulizer se abrió un nuevo mundo de posibilidades en mi cocina. Últimamente me encanta hacer "pasta" de calabaza, zanahoria y/o camote con el spirulizer, cocinarla con tantito aceite y ponerle un huevo estrellado encima con aguacate o jitomates. 

¡Yum!

Te tardas cinco minutos y haces un desayuno delicioso y suuuuper sano. Aquí está la receta: 

Ingredientes: 

  • 1 huevo orgánico
  • 1 zanahoria
  • 1 calabaza
  • Aceite de aguacate o de coco
  • Jitomates cherry o aguacate (¡o los dos!)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

  1. Pasa la zanahoria y la calabaza por el spiralizer, una vez que estén tipo pasta puedes decidir si las quieres crudas o si prefieres cocinarlas en un sartén 5 minutos con tantito aceite de aguacate o de coco. 
  2. Preparate un huevo estrellado. 
  3. Sirve tu "pasta" de calabaza y zanahoria en un bowl, ponle el huevo estrellado encima y decora con jitomates cherry o aguacate.

Enjoy!

Crema de papaya

Esta receta la cree un día que estaba comiendo en un restaurante Brasileño y de postre nos trajeron una crema de papaya INOLVIDABLE. A la mañana siguiente traté de crear el mismo sabor de una manera suuuuuper sana y creo que lo logré. 

Es alto en proteína, bueno para tu digestión y te hará sentir satisfecho. ¡Mi smoothie favorito del momento! Te paso la receta: 

Ingredientes: 

  • 1 vaso de agua de coco
  • 1 taza de papaya en cuadritos
  • 1 cda de crema de almendras
  • 1/2 medida de proteína vegetal 
  • 1 dátil
  • 1 chorrito de vainilla
  • 4 hielos

 

Preparación: 

  1. Todo a la licuadora y ¡listo! Le puedes dar un toque extra con granola, flores comestibles, goji berries o alguna otra delicia sana que te encuentres en tu cocina. 

¡Amor y salud! 

Pudín de chía con matcha

¡Mmmm matcha! Este té verde de Japón está lleno de propiedad y su sabor me fascina. Preparado en este súper desayuno te dará energía, ayudará a tu digestión, te hará sentir satisfecho, bajar de peso y te hará brillar desde adentro con Omega 3 y.... ¡lo preparas desde la noche anterior en 5 minutos!

¡Increíble!

Aquí te va la receta: 

Ingredientes: 

  • 4 cucharadas de semillas de chía
  • 3/4 taza de leche de almendras o de coco
  • 1/2 cdita de matcha
  • 1 cdita de miel

Preparación: 

  1. Mezclas todos los ingredientes en un frasco, los dejas reposar toda la noche (puede ser en el refri) y ¡listo! Lo puedes llevar contigo a donde quieras. 

¡Aprovecha que el matcha, está de descuento en Good Express hasta el viernes! ¡Click aquí! 

¡Amor y desayunos verdes!

Pimientos rellenos de quinoa

La cena suele ser una comida "difícil" ya que muchas veces llegamos cansados de trabajar o después de un largo día y lo último que queremos hacer es cocinar. Sin embargo, es justo en esta comida donde tenemos que tener más cuidado en no caer en las tentaciones y no descuidar lo que comemos. Aquí te dejo una receta deliciosa que además de ser una opción de cena súper sana, ¡es sencilla y rápida de hacer! 

Ingredientes

  • 1 pimiento (amarillo, rojo o verde) 
  • 1/4 taza de quinoa 
  • 1 cucharadita de aceite de coco o aguacate 
  • 1/4 taza de brocoli picado 
  • 1/2 taza de kale en pedacitos 
  • 1/2 zanahoria picada 
  • 1/4 taza de albahaca 
  • Sal marina 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C.
  2. Haz una incisión circular en el pimiento (a unos 2 cm del tallo). Desvelan y retira el tallo. 
  3. Saltea la cebolla con el aceite de coco o aguacate hasta que se vuelva transparente, agrega el bróculi, zanahoria, kale y albahaca. Mezcla por unos minutos. 
  4. Agrega la quinoa y mezcla todo muy bien. 
  5. Rellana el pimiento hasta arriba y ponlo en un refractario para hornear. Colócalo partido y mételo al horno (déjalo por unos 30 minutos). 
  6. Sirve y decora con unas hojas de albahaca. 

Disfruta de tus pimientitos rellenos y vete a dormir sin culpa y féliz sabiendo que le diste a tu cuerpo nutrientes increíbles. 

Muchísimo amor, 

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Jugo verde detox

Es lo máximo empezar cada día con el pie derecho. Para mi, esto significa levantarme, elixir mañanero, meditar y... ¡tomarme un jugo verde!  

De verdad es un hábito increíble que te permite empezar tu día alcalinizando tu cuerpo y llenándolo de minerales.  

Aquí les dejo una receta de un juguito verde para nutrirte y desintoxicarte en las mañanas.

Ingredientes

  • 2 tallos de apio

  • 1 pepino

  • 1 tallo de brócoli

  • 1 puño de perejil

  • 1 taza de espinaca

  • 1/2 manzana verde o 1/2 taza de piña

Preparación

  1. Desinfecta y pasa todos los ingredientes por tu extractor y disfruta de tu juguito verde. 

Mucho amor, 

La sopa más deliciosa del otoño

La naturaleza es muy sabia.

Lo que necesitamos (y queremos) son alimentos de temporada que nos dan los nutrientes perfectos en el momento perfecto. Además son más económicos y al consumirlos estamos en sincronía con la naturaleza. Tres en uno. 

Y para el otoño nada más delicioso que esta crema de calabaza con semillas tostadas. ¡Ufff! Espero con emoción esta época del año para disfrutar de esta delicia.

Las calabazas hacen mucho más que decorar: son alcalinas, bajas en calorías y ricas en potasio, magnesio, zinc, fibra y antioxidantes (¿mencioné deliciosas?). Sus semillas son una maravilla: altas en proteína (incluyendo triptófano, el aminoácido menos abundante en la alimentación de las personas), vitaminas B, grasas Omega y tostadas saben ¡mmmmmm!

No tengo duda que la comida entra por los ojos y con solo ver el color de la sopa se me hace agua la boca. El sabor dulce y cremoso de las calabazas y la consistencia crunchy de las semillas es un deleite para el paladar. 

 

Porciones: 4

Ingredientes:

·      3/4 litro de agua

·      2 jitomates pelados y cortados en cuadritos (mete los jitomates en agua hirviendo por 3 – 5 segundos y va a ser muy fácil quitarles la cáscara)

·      1/2 calabaza mediana

·      2 cebollas

·      1 cda de aceite de aguacate o de coco

·      2 cucharaditas de sal

·      1 pizca de pimienta de cayena

·      1/3 taza de semillas de calabaza peladas y tostadas (ponlas a tostar en un sartén por unos 3 – 5 minutos hasta que estén doraditas, no necesitas aceite)

·      Tus especias favoritas

 

Preparación:

1.     Pica la cebolla y ponla en un olla con 1 cucharada de aceite de aguacate y sal.

2.     Corta la calabaza en pedacitos, quita la semillas, saca la pulpa y agrégala a la olla.

3.     Añade también el jitomate y el agua y cuécela por unos 20 – 25 minutos (hasta que puedas meter un tenedor y veas que está suavecita), agrega sal y tus especias favoritas.

4.     Déjala enfriar un poco, viértela en la licuadora y mézclala bien.

5.     Sirve y decora con un poco de hierbas y semillas de calabaza. 

 

Acompáñala con una rebanada de pan de granos y una ensalada de arúgula y tienes la experiencia completa. 

¿Qué tal? ¿Se te antoja de cena?

Estoy segura que la amarás. 

 

 

                                                                    ¡Amor y calabazas dulces!

Leche dorada

Como lo comente en mi último video de Youtube, la cúrcuma es un alimento que todos queremos incorporar a nuestra vida. ¿Por qué? Por sus increíbles propiedades desinflamatorias que nos ayudan a no enfermarnos y por lo tanto, a no envejecer. 

Aquí te comparto una receta que se puede volver un aliado mágico para tu salud y además, es una delicia de snack por la tarde. 

Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco o almendra (sin azúcar)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pedacito de jengibre
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de miel 

Preparación

  1. Hierve la leche con la cúrcuma y el jengibre por 10 minutos. 
  2. Deja enfriar un poco y agrega la miel.

Intenta incorporar este snack a tu vida diaria, de verdad es una maravilla que tengamos a nuestro alcance estos alimentos que nos ayuden a permanecer jóvenes y sanos aunque pasen los años.

Cariño y amor ,  

Bombita antioxidante

Dile adiós a todos esos snacks "light" que solo son calorías vacías que no te nutren y no te dan ningún beneficio. Aquí te dejo uno de mis snacks favoritos, no solo es una delicia, sino que esta cargado de antioxidantes, que te ayudan a brillar y permanecer joven y radiante. 

Ingredientes

  • 3/4 vaso de agua 
  • 2 cucharadas de semillas de chía 
  • 1/2 cucharadita de matcha 
  • a/2 cucharadita de miel 
  • 1 puñito de moras 

Preparación

  1. Mezcla todo en un frasco. 
  2. Deja todo reposar por lo menos 3 horas y, ¡Disfruta!

Cada vez que te comes un snack es una pequeña oportunidad que tienes de darle a tu cuerpo una herramienta más para nutrirte y sentirte increíble, ¡No la desaproveches! 

Cariño y amor, 

Chocolate hecho en casa

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¡Ya casi es el día del amor y la amistad! Me parece increíble que exista un día que se celebre en tantos países en donde las personas se acerquen a sus seres queridos, los consientan y simplemente den amor. 

Sin embargo, creo que este día se ha ido volviendo más y más comercial, donde las grandes industrias aprovechan para vender miles de productos y miles de alimentos que no tienen nada que ver con el significado de la fecha.  Este año no caigas en eso, aquí te comparto una receta para hacer chocolatitos sanos que son un súper detalle para este 14 de febrero, además, se hacen rapidísimo. ¿Quién dijo que por ser San Valentín uno tiene que gastar muchísimo y comer fatal? 

Ingredientes

  • 1/2 taza de manteca de cacao 
  • 1/2 taza de aceite de coco 
  • 1/2 taza de polvo de cacao natural 
  • 1/4 taza de miel natural o stevia 
  • 1/4 taza de almendras o nueces partidas

Preparación

  1. Gratina o corta en pedacitos la manteca de cacao para que se derrita con mayor facilidad. 
  2. Junta la manteca de cacao y el aceite de coco y derrítelos a baño María.  
  3. Mezcla el cacao con las nueces o almendras y agrégalos al recipiente que contiene el aceite de coco y manteca de cacao derretida.
  4. Revuelve todo hasta obtener una consistencia cremosa y una mezcla homogénea. 
  5. Agrega la miel o stevia y vuelve  revolver. 
  6. Pon toda la mezcla en un plato, recipiente o si tienes moldes para hacer hielos o chocolates,  funcionan perfecto también. 
  7. Déjalo 30 minutos en el congelador y después 60 minutos en el refri. 

¡Listo! Ya tienes un postre delicioso, sano y económico para regalar y disfrutar con los que más quieres este 14 de febrero. ¡Espero que sea un día lleno de amor y felicidad para todos!

¡Mucho amor!