Portobello relleno de aguacate

portobello relleno

Una de mis recetas favoritas: práctica, vegana, nutritiva y delicosa. Ideal para la hora de la comida o para cenar. 

INGREDIENTES

  • 4 hongos portobello sin centro
  • ½ taza de espinaca (de preferencia baby)
  •  ½ aguacate
  •   2 cdas de cebolla picada (opcional)
  •  El jugo de ½ limón
  •  1 cda de aceite de coco
  •  1 pizca de sal de mar o de los himalayas
  • 1 pizca de pimienta cayena (opcional)
  •  

PREPARACIÓN

  1.  Derrite el aceite de coco en un sartén a fuego medio y cocina los hongos con 1 pizca de sal por ambos lados, tapa el sartén y cocina a fuego bajo por un par de minutos más, hasta que se suavicen.
  2.  Para el relleno, coloca  el aguacate, espinaca, cebolla, limón, sal y pimienta cayena en tu procesador de alimentos e integra perfectamente hasta obtener un color verde uniforme.
  3.  Sirve los hongos y rellénalos con el guacamole. 

Puedes acompañarlos con tu salsa favorita :)