Panqué de plátano con dátiles

panqué

Un panqué esponjadito libre de glúten y azúcar. Me encanta a medita tarde con una taza de té de lavanda. 

INGREDIENTES:

  • 2 plátanos maduros (que sea por lo menos ½ taza de plátano cortado en pedazos
  • ¼ taza de aceite de coco derretido
  • 4 huevos orgánicos
  • 4 dátiles cortados y sin semilla (si están muy secos remójalos en agua tibia por 30 minutos)
  • 1 cdita de miel
  • ¾ taza de harina de cocO
  • ½ cdita de polvo para hornear
  •  ¼ cdita de sal de mar o de los himalayas
  •  1 cdita de canela

 

PREPARACIÓN: 

  1. Calienta el horno a 175ºC
  2. Aplasta el plátano y mézclalo con los dátiles.
  3. Combina todos los ingredientes.
  4.  Coloca la mezcla en una charola para hornear con papel para cocinar y engrasado con aceite de coco.
  5. Utiliza una espátula para hacer que la mezcla te quede uniforme y plana.
  6. Cocina por unos 35 – 40  minutos hasta que la orilla este un poco café y si le metes el cuchillo salga limpio.