Ensalada de garbanzo y arúgula

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¡Amo el saborcito de la arúgula y en combinación con lo crunchy y satisfactorio que es el garbanzo y el toquecito de de la albahaca con jitomate deshidratado hará que esta ensalada se vuelva una de tus consentidas!

3 - 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 pepino sin cáscara cortado en pedacitos
  • 2 tazas de arúgula
  • 1⁄2 taza de jitomate deshidratado
  • 1/3 taza de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de manzana crudo 

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes (excepto la arúgula) en un bowl.
2. Deja reposar por lo menos 20 minutos.
3. Sirve sobre una cama de arúgula y disfruta. 

                                                                                         ¡Amor y ensaladas deliciosas!

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